Espaguetis al pesto

• 400 gr. de espaguetis
• 1 puñado de albahaca fresca
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharada de piñones ligeramente tostados
• 100 gr. de queso parmesano rallado 
• 1 vasito de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca

Elaborar la salsa al pesto:

1. Machacar en el mortero los ajos, los piñones y la albahaca. Con una pizca de sal y pimienta para que las hierbas conserven su color.
2. Añadir el queso rallado y mezclar bien.
3. A continuación incorporar el aceite, en pequeñas dosis, y removiendo sin parar hasta formar una fina crema.

Cocer la pasta:

1. Cocer la pasta al dente en abundante agua hirviendo y ligeramente salada. Remover de vez en cuando durante la cocción (para que no se pegue la pasta).
2. Cuando estén al dente, sacarlas del fuego y escurrirlas.

Finalmente:

1. Condimentar la pasta con la salsa al pesto que acabamos de preparar. Servir caliente con queso rallado a parte.